Shiitake déshydraté

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Fait à partir de nos shiitakes bio, tranchés et séchés dans notre gros séchoir. Vous n’aurez qu’à le réhydrater avant de l’utiliser dans vos recettes comme un bouillon pour la soupe, un risotto, un sauté de légumes. Si vous voulez vous pouvez en faire de la poudre en mettant quelques morceaux de shiitakes à la fois dans votre moulin à café.

Vous devez absolument cuire vos champignons avant de les consommer.

Ce produit est vegan.

Méthode de réhydratation

1. Les champignons séchés se conservent mieux, les réhydrater leur redonne goût et couleur.

2. Placer les champignons séchés dans un saladier et les recouvrir d'eau légèrement tiède.

3. Attention ! En se réhydratant les champignons doublent de volume, prévoyez donc un saladier assez grand.

4. Laisser reposer les champignons recouvert d'eau entre 15 à 20 minutes à température ambiante.

5. Le temps de repos peut varier suivant les champignons. Pour vérifier il suffit de les toucher et s'assurer qu'ils ne sont plus durs.

6. Pour certain champignons de choix comme les cèpes ou les morilles, conserver l'eau de trempage après l'avoir filtrée à travers un torchon.

7. Elle pourra servir pour parfumer une sauce ou un bouillon.

8. Une fois réhydratés et égouttés, sécher les champignons sur une assiette recouverte de papier absorbant et les éponger délicatement.